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martedì 27 settembre 2011

La mia torta azzurra ed il mio blog su "Più Dolci" di Ottobre!!!!!!!!!

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Questa è davvero una grande soddisfazione per me e per il mio piccolo blog!. Nel nuovo numero della rivista Più Dolci, da ieri in edicola, nella rubrica "da lettrice a lettrice", è stata pubblicata la foto della mia torta a due piani azzurra ed è stata fatta una mini recensione al mio blog!.
Ci speravo da tempo ed avevo più volte inviato al giornale le foto delle mie torte. Prima delle vacanze estive avevo ricevuto una mail dalla redazione con la quale mi si chiedevano i dati per la spedizione dell'abbonamento semestrale in premio nel caso di pubblicazione di una foto. La speranza allora era cresciuta e quando è uscito il numero di settembre è stata altrettanto grande la delusione. Mi sono detta "forse mi sono illusa....chissà quante foto di torte più belle delle mie riceveranno!". Ieri sono andata sul sito di Più Dolci ed ho guardato la pagina dedicata alla rubrica in questione con molta disillussione e invece???? sorpresa!!!!!! la mia torta azzurra!!!!!. Oggi sono corsa in edicola e adesso posso godermi in ogni momento, come una bambina davanti al suo cartone animato preferito, la pagina del successo, della mia vittoria!!.
Questo piccolo, grande successo lo voglio dedicare a tutti coloro che hanno scelto di seguirmi sul blog; a tutti coloro che  passano da questa mia casetta virtuale e che lasciano la loro traccia; a tutti i miei amici di carne ed ossa che mangiano le mie torte e che mi incoraggiano sempre; a me stessa e al mio spirito di iniziativa;  infine a tutte quelle persone che sono scoraggiate e che pensano che tanto certe soddisfazioni e certe vittorie loro non le avranno mai.....Non perdete la fiducia nelle vostre possibilità e rischiate! Anche per voi il destino riserverà, prima o poi, una bella sorpresa!!

domenica 25 settembre 2011

New York Cheese Cake

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Venerdì all'ora di pranzo ho visto per la prima volta "I menù di Benedetta" la nuova trasmissione di Benedetta Parodi. Essendo una sua estimatrice ed avendo apprezzato già la trasmissione "Cotto e Mangiato" ero curiosa di vederla all'opera nel suo nuovo spazio televisivo.
Devo dire che alle 12,30 di solito la tv in casa mia è spenta perchè Alessandro Livio mangia ed io lo aiuto ed intrattengo leggendogli i suoi libri preferiti. Ma venerdi abbiamo anticipato un po' il pranzo ed allora ho tentato di seguire alla meno peggio le ricette di Benedetta.
Era una puntata in cui si proponeva un menù adatto ad un brunch e quando è iniziata la preparazione della New York Cheese Cake sono corsa a prendere carta e penna per scrivermi tutti gli ingredienti (tra l'altro potevo anche fare a meno di correre visto che sul sito di La7 postano ogni giorno i video delle ricette fatte in puntata!).
I dolci americani sono una delle mie passioni e, ogni volta che spunta una nuova e convincente  ricetta non posso fare a meno di provarla subito!.
Che dite? Quello stesso pomeriggio ho accompagnato Ale al nido e poi mi sono fermata alla coop a comprare gli ingredienti necessari. Tornata a casa mi sono divertita come sempre a spadellare, mescolare ed imburrare ed il risultato è stato ottimo!!
Ecco a voi la ricetta e grazie a Benedetta ed al suo amico pasticcere della California Bakery milanese che ha preparato la torta con lei.
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venerdì 23 settembre 2011

Le mie rose del deserto

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Da qualche tempo ogni volta che passo da mia mamma per bere un caffè mi viene offerto un biscottino ai corn flakes veramente buono, croccante fuori e friabile all'interno. Un biscotto semplice senza troppe pretese, dal sapore direi "rassicurante".
Ho fatto, come al solito, un giro in rete ed ho scoperto che si trattava delle ben note (a tutti ma non a me...si impara sempre qualcosa di nuovo!) "rose del deserto".Tra le tante versioni ho scelto di partire da quella di Tamara blunotte (sempre una garanzia!) ed ho apportato le mie varianti.
Quella che vi propongo quindi la posso definire la mia ricetta delle rose del deserto.
Sono stata veramente soddisfatta del risultato e spero la vogliate provare perchè è semplicissima!

Ingredienti per una trentina di biscotti:

2 uova
150g zucchero
100g burro
250g di farina 00 
50g di fecola
100g di uvetta
100g di pinoli
1/2 bustina di lievito,
scorza grattata di un limone

200 gr circa di corn flakes

Procedimento:

Fondere il burro al microonde o in un pentolino. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero. Unire il burro fuso, la farina con la fecola ed il lievito ben setacciate ed infine pinoli, uvetta e scorza del limone. Con un cucchiaio raccogliere un po' di impasto e, aiutandoci con un altro cucchiaio,  versarlo nei cereali e giriarlo in modo che si ricopra completamente.
Adagiare i biscotti in una placca da forno un po' distanziati e infornare in forno già a 180° ventilato per 17 minuti (ma potrebbero bastarne 12/15...dipende dal vostro forno).





A piacere, una volta freddi, spolverizzarli con lo zucchero a velo.

mercoledì 14 settembre 2011

Crostata fichi,noci e ricotta

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Qualche giorno fa mi è stata regalata una buonissima confettura di fichi fatta in casa dai miei amici Antonia e Fabio. Ho pensato "come la posso utilizzare per gustarla al meglio?". Mi sono risposta "una bella crostata è l'ideale!". Mi sono ispirata alla crostata nutella, mascarpone e ricotta. Dato che avevo in casa del latte condensato e della ricotta ho creato una ricetta che stavolta è proprio mia originale.
Il risultato: molto buono. Una crostata in cui il dolce dei fichi si unisce al croccante delle noci e  viene smorzato dalla delicatezza della ricotta. Un' idea gustosa per una ricca colazione o una sostanziosa merenda!

Ingredienti:
un panetto di pasta frolla (io uso la mia ricetta )
un barattolo di marmellata di fichi
10 noci
250 gr. ricotta vaccina
60 gr. latte condensato
1 uovo
un pizzico di sale

Procedimento:
Stendere la pasta frolla in una teglia da 23 cm. Io ho usato un bellissimo stampo in silicone Happyflex. 


 Mettere in un bello strato la confettura. Cospargere lo strato di confettura con le noci tritate grossolanamente. A parte sbattere l'uovo e unire il latte condensato, la ricotta e un pizzico di sale. Versare la crema ottenuta sopra lo strato di confettura e noci. Decorare con strisce di pasta frolla (in questo caso ricordatevi di tenerne un po' da parte nel momento in cui rivestite lo stampo!) oppure lasciare così com'è.
Infornare a 180° forno ventilato. Poi cuocere altri 5 minuti con il calore solo sotto (il mio forno ha la funzione pizza ed io ho usato quella).
Sfornare e lasciare riposare la crostata qualche ora prima di mangiarla. Come per tutte le frolle anche in questo caso il tempo di riposo è fondamentale per poterla gustare al meglio. Io l'ho cotta la sera dopo cena e l'ho lasciata in forno fino all'indomani. La mia è stata una buonissima colazione!.



giovedì 8 settembre 2011

Torta romantica

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Ecco la mia ultima "fatica". Stavolta non era il compleanno di nessuno ma mi era presa la solita smania di decorare una torta e quindi diciamo che la dedico a mè stessa....anche perchè mi piace molto!.
Avevo voglia di  provare un nuovo attrezzino, quello per fare il garret frill.
Eccolo qua:
Devo dire che bisogna prenderci un po' la mano ma poi risulta abbastanza semplice da usare.

Vi mostro alcuni dettagli:
 I fiorellini sono fatti con un piccolo stampino ad espulsione. Le parti in verde sono di glassa reale.

 Vi piace???
 Aspetto i vostri commenti!

Angel cake di Luca Montersino

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lo stampo per Angel cake e chiffon cake della Wilton
Un'altra ottima ricetta del maestro Montersino. Un dolce tipico americano dalla consistenza veramente particolare. Morbido ed elastico. Ideale anche da farcire con una buona crema.

Ingredienti per uno stampo da 18x10 cm.

180 g di albume
100 g di zucchero semolato
2,5 g di cremor tartaro
75 g di farina debole
75 g di zucchero semolato
5 g di liquore all’amaretto 
scorza di un limone grattata
un pizzico di sale
1 bacca di vaniglia

Procedimento:
Miscelare la farina setacciata col cremor tartaro, lo zucchero (75 g), il sale e la scorza di limone.
Intanto montare gli albumi e lo zucchero semolato (100 g)  finche saranno ben gonfi e sodi.
Unire le polveri miscelate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola.
Travasare tutto il composto in una tortiera non imburrata e non infarinata.
Cuocere in forno caldo a 170° per una quarantina di minuti o meglio fino a doratura, vale la prova stecchino.
Lasciare raffreddare capovolto, appggiando lo stampo apposito sui suoi piedini. Se non avete questo stampo  capovolgetelo ugualmente sul collo di una bottiglia.

Sformare dalla tortiera aiutandosi con una spatola.
Spolverizzare di zucchero a velo oppure se volete provare la mia versione, tagliatelo a metà e farcitelo con della crema alla nocciola. Decoratelo sopra con zucchero a velo, ciuffetti della crema rimasta e panna montata. Spalmate un po' di panna anche lateralmente e spargete abbondante granella di nocciola.

mercoledì 7 settembre 2011

La mia crema pasticcera alla nocciola

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Veramente squisita e di un ottima consistenza per riempire dei bignè o farcire una torta.

Ingredienti:

1/2 litro di latte
170 gr. di zucchero
100 gr. farina 00
2 uova
mezza bacca di vaniglia
100 gr. nocciole
100 gr. zucchero
1/4 di bicchiere d'acqua

Procedimento:
Mettere in un pentolino 100 gr. di zucchero con l'acqua. Fare caramellare e versare le nocciole precedentemente tostate (io le metto su un piatto un minuto e mezzo al microonde alla massima postenza). Versare il croccante di nocciole su un foglio di carta forno e far raffreddare. Spezzettarlo e metterlo nel tritatutto. Tritare a lungo fino ad ottenere una pasta. Le nocciole infatti dapprima diventeranno farina e solo in un secondo tempo, tirando fuori l'olio, diverranno una pasta.
Intanto  unire le uova con lo zucchero e la farina setacciata. Aggiungere il latte a poco a poco per non formare grumi e quindi la vaniglia. Mettere sul fuoco e cuocere dolcemente la crema. Una volta addensata spengere il fuoco e unire la pasta di nocciola.
Trasferirla in una terrina e lasciarla raffreddare coperta da pellicola (a contatto mi raccomando se no si forma la solita pellicina antipatica che poi rompendosi forma tanti pezzettini impossibili da eliminare!). Una volta tiepida riporla in frigorifero.
E' buonissima!
P.s.
Occhio a lasciarne in giro un bicchiere incustodito con in casa una bassottina golosa....

Due ottimi acquisti!

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Sono arrivati i due libri che mi sono voluta regalare: Patisserie di Christopher Felder e Dolci Facili per le feste di Debbie Brown.



Patisserie è un manuale che racchiude tutte le lezioni di pasticceria di questo maestro pasticcere francese. E' un libro bellissimo perchè  completo e semplice, grazie alle illustrazioni che spiegano passo passo ogni ricetta, anche per chi non mastica bene il francese (il libro infatti è in lingua madre e  non esiste tradotto in italiano!). Ne avevo letto grandi cose e avevo atteso che fosse disponibile l'acquisto. Finalmente l'ho trovato, anche scontato, e adesso me lo posso "gustare".
Dolci Facili per le feste è un libro di torte per bambini decorare in pasta di zucchero. L'ho comprato un po' alla cieca, dopo una breve ricerca in rete. Mi ha spinto all'acquisto il fatto che fosse in italiano e che avessi letto opinioni positive su altri libri della stessa autrice. Sono soddisfatta anche di questo libro perchè è completo. Ci sono le ricette e le quantità delle basi e del pdz necessari per ciascuna torta. Le spiegazioni sono semplici e si seguono bene. Le figure poi sono molto belle ed è stato divertente sfogliarlo insieme a mio figlio!.
Insomma un libro carino davvero e pieno di spunti da copiare!. Di certo migliore di alcuni libri di torte decorate di cake designer italiane (senza fare nomi...) che costano di più e sono fatti proprio male...

lunedì 5 settembre 2011

Torta Mexico

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Questa è una delle mie prime torte. La feci in occasione di una cena in tema messicano a casa di amici. Mi spiace non ricordare la base nè la farcitura. Mi ricordo bene però come feci le maracas. Utilizzai la ricettta del salame di cioccolato di Carsal 18 del forum Dolci di Chiara. Ecco gli ingredienti:

600 g biscotti tipo frollini (io Oro saiwa)
150 g burro
200 g zucchero
75 g cacao
75 ml caffè
mezzo bicchierino di liquore (io Amaretto di Saronno)

Proedimento:
Tritare grossolanamente i biscotti. A parte amalgamare il burro a pomata con lo zucchero,il liquore  ed il caffè. Unire quindi poco alla volta i biscotti. Compattare,dare la forma che si vuole e riporre in frigorifero ben stretto nella carta stagnola.

Per fare le maracas ho formato con l'impasto due sfere grandi poco più di un uovo e le ho ricoperte conla pdz. Poi ho creato con due pezzi di pdz i manici e  li ho uniti alle sfere gia decorate con uno stuzzicadenti.
Semplice no?

Per il bordino alla base della torta ho utilizzato uno stampino ad espulsione a forma di foglia di misura media. Ho posizionato le foglie molto vicine, quasi appensa sovrammesse.
Spero vi piaccia il risultato!
Ciao


Torta SpongeBob

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Sono riuscita a recuperare la foto di questa torta fatta ben prima di aprire il mio piccolo blog e quindi non immortalata con le foto di rito che faccio ora. Per fortuna chi l'ha ricevuta per il compleanno, cioè il mio amico Francesco,  aveva un cellulare tra le mani e l'ha fotografata per ricordo. Grazie Fra per avermela mandata!
Eccola qui.. La feci per il suo compeanno perchè è un bambinone e gli piace SpongeBob!.Non ricordo nemmeno come fosse. Credo un pan di spagna farcito con crema alla nutella ma non ci giurerei...La copertura è di pdz. Ricordo che  mi divertii molto a farla e devo dire che fu più semplice del previsto!

venerdì 2 settembre 2011

Collaborazione con Flavourart

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Sono arrivati gli aromi della ditta Flavourart. Grazie a questa azienda per aver accettato di collaborare con il mio blog e di avermi inviato dei campioni dei suoi prodotti!
Ho ricevuto dieci flaconcini di aromi  ai seguenti gusti:
  • vaniglia Tahity
  • vaniglia Bourbon
  • ciliegia
  • the verde
  • cardamomo
  • noce
  • liquerizia
  • crema catalata
  • pistacchio
  • violetta

Non vedo l'ora di provarli tutti!!.
Alle prossime ricette....e ai prossimi sapori. E voi se cercate degli aromi particolari per le vostre creazioni provate a visitare lo shop on line  di questa ditta.... ne troverete di ogni tipo...dai  gusti classici ai più particolari!.


 

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