Pages

lunedì 23 settembre 2013

Biscotti al cioccolato senza uova e festa di inizio anno alla scuola rugby di Sesto Fiorentino

7 Comments


Quest'anno Alessandro inizia un'avventura sportiva che mi auguro lo divertirá sempre di piú e lo fará crescere insegnandogli  il rispetto delle regole e la collaborazione con gli altri. Lo abbiamo infatti iscritto ad un corso di pre-rugby della scuola della nostra cittá. Sabato scorso siamo stati invitati alla festa di inizio della stagione sportiva ed io ho pensato di portare dei biscotti al cioccolato a forma di pallone d rugby!. Carini no? ed anche buoni perché fatti proprio col cioccolato e non con il cacao!.

La ricetta é del Nanni (lavetrinadelnanni.blogspot.com)

Farina di frumento 225 gr
Fecola (o altro amido) 75 gr
Panna 150 gr
Zucchero a velo 100 gr
Cioccolato fondente (al 64% di cacao) 300 gr
Burro 100 gr

Procedimento:


Setacciare assieme la fecola con la farina e tenere da parte.

Scaldare la panna in un pentolino, scioglierci il burro ed infine il cioccolato opportunamente tritato, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ma non troppo caldo.

Aggiungere la crema al cioccolato alle polveri ed impastare, infine incorporare anche lo zucchero a velo fino ad ottenere una pasta omogenea (io ho impastato direttamente in planetaria con la foglia).

Se l'impasto dovesse essere ancora troppo caldo rimarrà facilmente untuoso e disomogeneo, a quel punto anziché insistere con l'impastamento conviene mettere in frigo per 30' circa e poi finire di impastare.
Una volta ottenuta una pasta unita e morbida (facoltativamente) dividerla in due parti, appiattirle ed avvo

Lasciar riposare 24h in frigo.
Riprendere la pasta che nel frattempo si sarà indurita, lasciarla a temperatura ambiente per un'ora e poi manipolarla per riammorbidirla lavorando sul piano infarinato, deve tornare ben malleabile.

Stenderla ad uno spessore di 4-5 mm circa e con un coppapasta di diametro 5 cm ricavare tanti biscotti da mettere appena distanziati (non crescono molto) su teglie coperte di carta forno.

Rimpastare gli scarti, stendere di nuovo e ricavarne ancora  fino ad esaurimento dell'impasto.

Con questa quantità d'impasto dovrebbero venir fuori due teglie piene con una trentina di pezzi ciascuna.lgerle singolarmente in pellicola trasparente.



domenica 15 settembre 2013

Torta per il primo compleanno di Chiara

0 Comments


E la piccola Chiara ha gia compiuto un anno!. Per la sua festa di compleanno la mia amica Alessia mi ha chiesto in regalo una torta ed ho pensato di farla a forma di uno. Avevo in mente una bellissima torta a forma di cuore di Peggy Porchen ed allora, con questa ispirazione, ho scelto fiori e strisce colorate per ottenere un effetto dolce ma allegro allo stesso tempo....un pò come la personalitá della piccola festeggiata.


La base della torta é all'acqua minerale e la farcitura é di crema al latte aromatizzata al limone. rivestimento in crema al burro e copertura e decorazioni in pdz.
Auguri Chiara, buon compleanno dalla tua "zia"Lara!.

giovedì 12 settembre 2013

Hot milk sponge cake

0 Comments



Sempre alla ricerca della base per torte farcite perfetta ho provato una ricetta trovata sul sito della Bruss delle torte. Il nome mi ispirava e il procedimento mi incuriosiva.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm. di diametro

120 g di latte 
60 g di burro
165 g di farina
6 g di lievito per dolci
140 g di zucchero
3 uova medie a temperatura ambiente
 vanillina

Montare le uova con lo zucchero per almeno 10-15 minuti, devono risultare spumose come per il classico Pan di Spagna, raddoppiando di volume.
Scaldare nel frattempo il latte con il burro fino allo scioglimento di quest'ultimo.
Unire farina, lievito e vanillina e aggiungere il tutto alle uova montate mescolando A MANO con un movimento dal basso verso l'alto in modo da non smontare il composto.
Una volta amalgamato bene il tutto, aggiungere in due volte il latte caldo in modo da ottenere un impasto uniforme.
Infornare a 170° per 30-35 minuti.
Io ci ho preparato la torta di rose. Ecco la foto della fetta 

Considerazioni personali
Questa base non mi ha fatto impazzire. Molto simile alla Victoria Sponge l'ho trovata abbastanza anonima e grassa. Preferisco di gran lunga la Chiffon cake e la base all'acqua minerale (entrambe con olio di semi al posto del burro) o il classico pan di spagna!. De gustibus...

Torta zebrata per una dolce merenda....senza latticini

0 Comments


Ecco una torta semplicissima per una buona merenda o per la colazione di grandi e piccini. La ricetta è ben nota in rete quindi non voglio prendermi il merito della sua invenzione. Io ne ho fatta una versione senza latte nè burro ma con acqua e olio di semi cosí il risultato è stato ancor piú leggero. Visto che però siamo golosi in famiglia ho aggiunto sopra delle gocce di cioccolato e dello zucchero in granella!.

Ingredienti
3uova
150 gr. di zucchero
350gr. di farina
100 ml. di olio di semi di mais
120 ml. di acqua (più altri 4 cucchiai)
2cucchiai di cacao amaro
1 bustina di lievito
1cucchiaio di estratto di vaniglia (opzionale)

Procedimento
In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio a filo, l'acqua, la farina setacciata (tenetene da parte 2 cucchiai) e il lievito. 
Mescolate bene e dividete l'impasto in 2 parti uguali, per non sbagliare usate una bilancia. In una metà aggiungete il cacao amaro  e 2 cucchiai di acqua per mantenere l'impasto con la stessa consistenza che deve essere non troppo densa.. Nell'altra metà aggiungete i 2 cucchiai di farina con gli altri 2 cucchiai di acqua. Questo per ottenere 2 composti di uguale densità e di uguale peso. La quantità di acqua è indicativa, regolatevi sulla densità che otterrete. 

A questo punto prendete lo stampo imburrato e infarinato. Versate 3 cucchiaiate di impasto chiaro oppure scuro (come preferite) al centro dello stampo, poi versate altre 3 cucchiaiate del secondo impasto, sempre al centro, sopra al primo impasto e continuate così fino ad esaurimento. Mano a mano che verserete l'impasto, questo si allargherà e formerà i cerchi caratteristici di questo dolce. 
Fate attenzione a non muovere troppo lo stampo per evitare che i composti si mescolino tra loro. 
Cuocere a 180 gradi per 35 minuti circa.

Consigli:
-aromatizzate l'impasto della torta. A vostra scelta potete usare la scorza del limone o dell'arancia; due cucchiai di gran marnier o di rum oppure come ho fatto io usare l'estratto di vaniglia o anche la vanillina
-la prossima volta che la farò alterneró due cucchiai di ciascun colore anziche tre e staró piú attenta alla densitá degli impasti (l'impasto scuro era meno denso e ha reso di piú con la conseguenza di finire dopo l'altro e di riempirmi il centro della torta a discapito delle strisce!
-fate come me...fatevi aiutare dai vostri bambini ...sará un gioco per loro e pazienza se non verrá perfetta!

Ma quant'è bello il mio piccolo chef?!
ciao a tutti!
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...