Biscotti con pinoli, uvetta e vin santo

Buonissima questa ricetta che ho scovato in rete. Si chiamano biscotti pinoli ed uvetta della zia Esti (onore al merito!).Sono rapidissimi, di una semplicità imbarazzante ma di grande effetto!. Vi consiglio di provarli!


Ingredienti:

500 gr. di FARINA
200 gr. di VIN SANTO
200 gr. di ZUCCHERO
200 gr. di UVETTA (anche 250 gr!)
200 gr. di OLIO  DI SEMI
100 gr. di PINOLI
1 bustina di LIEVITO
ZUCCHERO A VELO

Preparazione:

Cominciate a preparare il forno accendendolo a 180°  (non usate il programma ventilato).

In una ciotola lasciate per 10 minuti le uvette a bagno nel vin santo. Nel frattempo, in un altro recipiente, mescolate la farina con lo zucchero e il lievito. Continuando a mescolare unite il vin santo (dal quale avrete tolto e messo da parte le uvette) e in seguito l’olio.

Aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate il tutto fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Solo a questo punto aggiungete i pinoli e l’uvetta e mescolate ancora. L’impasto è pronto.

Formate delle piccole palline da disporre direttamente sulla leccarda ricoperta da carta da forno. Infornate per 18 minuti (o fino a quando i biscotti non saranno ben colorati).

A cottura ultimata sistemate i biscotti su un vassoio e spolverateli ancora caldi di zucchero a velo.

Sono favolosi da servire prima di un ricco caffè!